獵人谷 – 澳大利亞最古老的葡萄酒產區
根據Wonnarua黄金时代，獵人谷是由偉大的的精神，Baime创造的。 在Baime之前什麼都沒有，一切都在熟睡中。 Baime醒了，创造了一切，山區，平原，河流和每一個有生命的東西。在3000餘年前，Baime的精神被描画在一個山洞裡，俯瞰著Milbrodale的山谷。 Baime雙臂張開保護的山谷。
在1800年初歐洲佔領了山谷，將原住民驱赶到其他地區。
1831年，詹姆斯·巴斯比，一個業餘的葡萄栽培，被授予了2000英畝位于在singleton和Branxton之间的獵人河河畔的土地。他带来了几百枝从法國，西班牙和南非的葡萄園里摘下的葡萄藤。 這些葡萄品种大部分是賽美容，西拉和黑漢堡。
隨著交通的改善，越來越多的家庭搬到該地區，並建立了葡萄園。 一些早期的葡萄種植者/製造商到今天仍在生產的包括Penfold, Lindeman, Kelman和Whyndham家庭。
今天，獵人谷是最廣為人知並在澳大利亞最古老的葡萄酒產區。 目前有超過120家酒廠和200個葡萄園，產生了品种繁多的高品质的葡萄酒。 獵人谷一直與兩個不同的葡萄品種，即賽美蓉和設拉子（在二十世纪七十年代之前被稱為Burgundy或者Hermitage）相联系。
賽美蓉
在葡萄酒的世界里該品種享有一個特殊的位置。 作為屢獲殊榮的的葡萄酒評論家坎貝爾邁丁森寫道：“它產生的酒，被公認為是世界上最好的，一个标准。 它与來自法國的勃艮第，波爾多和香檳具有相同的優勢。”
設拉子
Shirax已成為澳大利亞最偉大的葡萄酒时尚之一。 它很适于与食物共饮，這反映了它的起源。
根据酒庄的条件，這些葡萄酒可以在瓶子裡酿造至20年或更長時間。
歷史和所有權
麥凱爾維王朝是一個家庭經營的100畝葡萄園，生產賽美蓉，霞多麗，華帝露，西拉，梅鹿輒 和赤霞珠。
葡萄園一开始是由馬奇的大衛·洛威-这个領域的專家-在1997/1998年建造的。 不同的葡萄品种被策略性地根据不同的地理因素種植在不同的领土上，例如在面向西边的斜坡上，地区3和5被种上了設拉子以更好地利用下午晚些時候透过巴林頓山顶上飘过的云层过滤下来的太阳光。
葡萄園始终都是滴水灌溉。我们两个巨大的水坝和我們从猎人河分配的水源保证了葡萄藤在乾旱的條件下依然能够維持。
葡萄园的所有者是彼得和丹尼斯麥凱爾維，以及與他們的兒子詹姆斯·麥凱爾維管理着葡萄園。
葡萄的生長週期
在獵人谷，九月左右当每天的氣溫開始超過10 0 C时花蕾開始绽放。 在藤上的小芽開始膨脹然后变成毛茸茸的花骨朵。 一段時間後（約2週），小葉子会在充足的在上个生长季节储藏在树干和树根里的营养食物（碳水化合物）的供给下開始長出新筍。 最後的小樹葉開始光合作用的過程，產生的能量加速增長。
10月是新梢迅速生长的时间，平均增長3厘米，直到每天的藤蔓簷篷填寫。逐渐的新根开始出现，在新枝上 浆果隐约可见。
十一月份，花簇開始開花，種子开始形成。 “百花齊放”的這一過程發生時，平均每日溫度保持15-20 0 C，小的花簇开始在嫩梢上出現。 經過一段時間花朵開始变大，一朵朵的花儿更加明显。
葡萄藤的传粉和受精现在开始，使得葡萄漿果慢慢形成，内部含有多達4號種子。 這也是“水果盤”形成的时候，漿果開始在藤蔓上结果。
12月份來了 – 夏天的開始，一串串的葡萄虽然还很绿很硬，含有很少的糖分和很多的有机酸，但是可以在藤上很明显的看出了。 葡萄園的培育者和經理非常關心藤瞒和水果的保護 – 防止鳥類和昆蟲对葡萄的破坏。 這正是漿果著色和軟化通常開始的期間，種植者開始來估計當前年份的水果总量。 然后釀酒師使用該信息來計算一旦葡萄收获所需要的箱和桶空間 。
一月，葡萄渐渐成熟和颜色也变深。 糖正在逐步累计和葡萄培育者开始品嚐和監控葡萄的糖含量和酸值以準備收穫。 现在就是測試採摘時收穫和粉碎設備的时候了。采摘着也开始被雇佣。 新桶也被浸泡了以準備新的收穫。
一月至二月期間，是通常收穫果實的时候。釀酒師和葡萄園經理密切合作，以確定采摘水果的最佳時間，以確保最佳的葡萄酒的質量。
在獵人谷，由于我們溫暖的條件葡萄酒可以很早在1月份就开始。賽美蓉是第一个被采摘的葡萄品种，具有很低的酒精度数（介乎10.5％和11.5％之间）。
根据温度情况，对一些比较晚被采摘的葡萄酒品种来说收穫可能會持續到三月。（摘自獵人黑板2012年11月）
葡萄園
麥凱爾維村的葡萄園的中心位於Pokolbin，具有火山土壤與石灰石基地，西部斜坡上有廣泛的種植。 合共16.4公頃（41英畝）的葡萄園。
葡萄園經理的職位是詹姆斯·麥凱爾維。他实际上是負責整個葡萄種植過程的。
旺季時，往往是有無盡的任務因为葡萄园经理要依賴他对于酿酒行业的知識，監督日常的葡萄庄园的運作。这些任務其中可以包括噴灑殺真菌劑，培育，種植的葡萄園，監測土壤水分，灌溉，施肥，装设格子棚，防止霜凍，賣葡萄，維修設備和車輛以及檢查疾病和害蟲。
葡萄品種
我們的区域如下：
| 阻止 | 品種 | 區域 |
| 1 | 梅洛 | 0.9 |
| 2A | 梅洛 | 1.4 |
| 2B | 駕駛室。 Sauv。 | 1.4 |
| 3 | 設拉子 | 3.0 |
| 4 | 霞多麗 | 0.3 |
| 5 | 設拉子 | 2.3 |
| 6 | 賽美蓉 | 1.8 |
| 7 | 華帝露 | 1.1 |
| 8A | 霞多麗 | 0.3 |
| 8B | 設拉子 | 1.0 |
| 9A | 霞多麗 | 1.0 |
| 9B | 設拉子 | 1.0 |
| 10 | 霞多麗 | 0.9 |
葡萄園的年齡
- 域1-6成立於1997年
- 域7-9成立時間1998年
- 域10成立時間2007 年
格子風格
VSP（垂直抽芽定位），嫩芽從一個中等高度在兩對可移動的樹葉線之间经过垂直向上的培养。
這種類型的系統的好处有：
- 通風
- 光的穿透力
- 抗病性;
- 減少風損
葡萄間距
- 藤本植物1.5米
- 行3米
整個葡萄園的土壤類型/地形
- 火山土壤
- 土壤下层的石灰岩層
- 西坡